Pato Estufado com Cinco Especiarias, Anis Estrelado e Raiz de Lótus

Instruções

1. 1

   Seque as pernas de pato com papel toalha e faça cortes em xadrez na pele.

2. 2

   Descasque e fatie o gengibre. Amasse os dentes de alho. Apare e corte as cebolinhas em seções de 5 cm.

   ~5 min
3. 3

   Descasque a raiz de lótus, fatie-a finamente e mergulhe em água com um pouco de vinagre para evitar que escureça.

   ~10 min
4. 4

   Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure as pernas de pato com a pele para baixo até ficarem douradas e crocantes, cerca de 5-7 minutos de cada lado. Retire o pato da panela e reserve.

   ~15 min
5. 5

   Adicione o gengibre, alho e cebolinhas à panela e refogue por 1-2 minutos até ficarem perfumados.

   ~2 min
6. 6

   Retorne as pernas de pato à panela. Adicione o molho de soja, o vinho Shaoxing, o açúcar de rocha, o pó de cinco especiarias, o anis estrelado, o pau de canela e a água. Leve para ferver.

   ~5 min
7. 7

   Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 90 minutos, ou até que o pato esteja bem tenro. Adicione as fatias de raiz de lótus escorridas nos últimos 20 minutos de cozimento.

   ~90 min
8. 8

   Retire as pernas de pato e a raiz de lótus com uma escumadeira. Retire o excesso de gordura do líquido de cozimento, se desejar. Engrosse o molho ligeiramente em fogo médio-alto por 5 minutos se um molho mais rico for preferido.

   ~10 min
9. 9

   Sirva as pernas de pato e a raiz de lótus com o líquido de cozimento regado por cima. Decore com cebolinhas frescas, se desejar.