Costeletas de Cordeiro com Crosta de Pistache e Glacê de Figo e Balsâmico

Instruções

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   Prepare a crosta de pistache: Em um processador de alimentos, pulse os pistaches até ficarem grosseiramente moídos. Transfira para uma tigela e misture com a farinha de rosca panko, o alecrim picado, o alho em pó, o sal e a pimenta.

   ~5 min
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   Seque as costeletas de cordeiro com papel toalha. Pressione um lado de cada costeleta firmemente na mistura de pistache, cobrindo generosamente. Você pode umedecer levemente a carne com um pouco de azeite de oliva ou água para ajudar a crosta a aderir.

   ~5 min
3. 3

   Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio-alto. Sele as costeletas de cordeiro, com o lado da crosta de pistache para baixo, por 3-4 minutos até dourar e ficar crocante. Vire e sele o outro lado por 2-3 minutos para mal passado, ou mais tempo para o ponto desejado.

   ~8 min
4. 4

   Retire as costeletas de cordeiro da frigideira e reserve em um prato, coberto com papel alumínio para manter aquecido.

5. 5

   Prepare o glacê de figo e balsâmico: Em uma panela pequena, combine os figos secos, o vinagre balsâmico, o mel e a água. Leve para ferver em fogo médio.

   ~5 min
6. 6

   Cozinhe o glacê em fogo baixo por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os figos estejam macios e o molho tenha engrossado ligeiramente. Amasse os figos suavemente com um garfo ou com as costas de uma colher para um glacê mais liso.

   ~7 min
7. 7

   Regue o glacê de figo e balsâmico generosamente sobre as costeletas de cordeiro com crosta de pistache antes de servir.

   ~1 min