Arroz Doce Pegajoso Sangkhaya Mamuang Nam Pla Wan

Instruções

1. 1

   Enxágue o arroz glutinoso cuidadosamente até a água sair limpa. Deixe o arroz de molho em água por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.

2. 2

   Escorra o arroz deixado de molho e cozinhe no vapor por 20-25 minutos, ou até ficar cozido e macio. Transfira para uma tigela grande.

   ~25 min
3. 3

   Em uma panela, aqueça o leite de coco, o açúcar e o sal em fogo médio, mexendo até o açúcar e o sal dissolverem. Não ferva. Despeje essa mistura sobre o arroz cozido no vapor e misture delicadamente. Cubra e deixe descansar por 20-30 minutos para absorver o líquido.

   ~30 min
4. 4

   Enquanto o arroz descansa, prepare o creme. Em uma tigela média, bata os ovos de pato e o açúcar de palma até ficarem bem combinados. Misture o amido de tapioca até ficar liso.

   ~10 min
5. 5

   Despeje a mistura de ovos em uma panela. Adicione a folha de pandan. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com um batedor, até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher. Isso levará cerca de 10-15 minutos. Coe o creme através de uma peneira fina para garantir uma textura suave. Remova a folha de pandan.

   ~15 min
6. 6

   Prepare o molho de imersão de manga. Descasque e pique as mangas maduras. Em uma tigela pequena, combine as mangas picadas, o molho de peixe, o suco de limão e os flocos de pimenta. Amasse gentilmente um pouco da manga para criar uma consistência de molho.

   ~10 min
7. 7

   Para servir, coloque uma porção do arroz doce pegajoso em um prato de servir forrado com folhas de bananeira ou papel manteiga. Cubra generosamente com o rico creme de ovo de pato. Sirva o molho de imersão de manga ao lado para mergulhar.

   ~5 min