Camarões Glaceados Picantes com Capim-limão e Coco com Chalotas Crocantes
Suculentos camarões são revestidos em um glace vibrante e perfumado de capim-limão fresco, pimentas ardentes e leite de coco cremoso. Este prato é finalizado com uma generosa pitada de chalotas crocantes caseiras para um contraste textural irresistível.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
320 kcal
Instruções
- 1
Prepare as chalotas crocantes: Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione as chalotas fatiadas finamente e frite até dourarem e ficarem crocantes, mexendo ocasionalmente. Isso levará cerca de 8-10 minutos. Retire as chalotas com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve.
~10 min - 2
Em uma tigela pequena, misture o leite de coco, o molho de peixe, o açúcar mascavo e o suco de limão para criar o glace. Reserve.
~2 min - 3
Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em uma panela média em fogo médio. Adicione o capim-limão picado, as pimentas picadas, o alho picado e o gengibre ralado. Refogue por 2-3 minutos até perfumar.
~3 min - 4
Despeje o glace de leite de coco preparado. Deixe ferver suavemente e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente.
~7 min - 5
Adicione os camarões preparados ao molho a ferver. Cozinhe por 3-5 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados e cozidos, virando-os no molho para cobrir uniformemente.
~5 min - 6
Sirva os camarões glaceados imediatamente, regando qualquer molho extra por cima. Guarneça generosamente com as chalotas crocantes e o coentro picado.
Dicas
- Para chalotas extra crocantes, certifique-se de que estão fatiadas muito finamente e cozidas em lotes, se necessário, para evitar superlotação da frigideira. Isso evita que cozinhem no vapor e promove a crocância.
- Este prato é melhor servido imediatamente. Sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, mas as chalotas crocantes perderão a sua crocância. Reaqueça suavemente no fogão.