Bacalhau Negro Glaceado com Miso e Noodles de Soba Tostados com Gergelim

Instruções

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   Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso branco, o saquê, o mirin e o mel para criar a marinada. Coloque os filés de bacalhau negro em um prato raso e despeje a marinada sobre eles, garantindo que estejam bem cobertos. Cubra e refrigere por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas.

   ~30 min
2. 2

   Pré-aqueça o forno na função grelhar (broiler) em alta temperatura. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque os filés de bacalhau marinados sobre ela. Grelhe por 6-10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e o glaceado esteja caramelizado e levemente dourado. Observe com cuidado para evitar que queime.

   ~10 min
3. 3

   Enquanto o peixe grelha, cozinhe os noodles de soba de acordo com as instruções da embalagem. Escorra-os completamente e enxágue sob água fria para interromper o processo de cozimento e remover o excesso de amido. Transfira os noodles de soba resfriados para uma tigela de mistura.

   ~15 min
4. 4

   Em outra tigela pequena separada, misture o óleo de gergelim tostado, o vinagre de arroz e o molho de soja para o molho. Pique finamente as chalotas, reservando algumas partes verdes para guarnição.

   ~5 min
5. 5

   Despeje o molho sobre os noodles de soba frios e misture delicadamente para combinar. Adicione as partes brancas picadas das chalotas e a maior parte das verdes aos noodles e misture novamente.

   ~2 min
6. 6

   Para servir, divida os noodles de soba com gergelim entre dois pratos. Cubra cada um com um filé de bacalhau negro glaceado com miso grelhado. Guarneça com as partes verdes restantes das chalotas e as sementes de gergelim tostadas.

   ~3 min