Bacalhau Negro Glaceado com Yuzu e Crocante de Matcha
Tender bacalhau negro é marinado num molho brilhante de yuzu e soja, depois grelhado na frigideira até ficar desfiando perfeitamente. É finalizado com um crocante perfumado de matcha e panko para um contraste textural delicioso e notas terrosas.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Numa tigela, misture o suco de yuzu, o molho de soja, o mirin, o gengibre ralado e o alho picado. Bata para misturar e criar a marinada.
~3 min - 2
Coloque os filés de bacalhau negro na marinada, certificando-se de que estejam bem cobertos. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
~15 min - 3
Enquanto o peixe marina, prepare o crocante de matcha. Numa tigela pequena, misture o panko, o pó de matcha e o óleo de gergelim. Misture até que o panko esteja uniformemente coberto.
~2 min - 4
Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 5
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira em fogo médio-alto. Sele os filés de bacalhau negro por 2-3 minutos de cada lado até dourar levemente.
~5 min - 6
Transfira os filés de bacalhau selados para a assadeira preparada.
~1 min - 7
Polvilhe generosamente o crocante de matcha sobre o topo de cada filé de bacalhau.
~1 min - 8
Asse no forno pré-aquecido por 8-10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfie facilmente com um garfo, e o crocante esteja torrado.
~10 min - 9
Retire cuidadosamente do forno e sirva imediatamente.
Dicas
- Para um crocante extra crocante, você pode torrar a mistura de panko e matcha numa frigideira seca por alguns minutos antes de aplicá-la ao peixe.
- Este prato combina maravilhosamente com arroz cozido no vapor e um acompanhamento de aspargos branqueados ou edamame.