Gougères Picantes com Pimenta de Espelette
Estes salgados puffs de queijo são um clássico lanche francês com um toque delicioso. Infundidos com o calor defumado da pimenta de Espelette, são arejados, queijosos e perfeitos para receber convidados ou para um petisco sofisticado.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Fácil
Porções
20
Calorias
75 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 2
Em uma panela, combine a água, a manteiga, o sal e a pimenta do reino. Leve para ferver em fogo médio.
~5 min - 3
Retire a panela do fogo e imediatamente misture a farinha de uma vez com uma colher de pau até formar uma massa lisa.
~1 min - 4
Volte a panela para fogo baixo e cozinhe, mexendo constantemente, por 1-2 minutos para secar a massa.
~2 min - 5
Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
~5 min - 6
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição até incorporar completamente e a massa ficar lisa e brilhante. Pode parecer que está separando no início, mas continue batendo.
~5 min - 7
Misture o queijo Gruyère ralado e a pimenta de Espelette até ficarem uniformemente distribuídos.
~1 min - 8
Coloque pequenas porções de massa (cerca de 1 colher de sopa cada) na assadeira preparada, com cerca de 5 cm de distância entre elas.
~3 min - 9
Asse por 15 minutos a 200°C, depois reduza a temperatura do forno para 180°C e asse por mais 10-15 minutos, ou até ficarem inchados e dourados.
~25 min - 10
Sirva quente.
Dicas
- Certifique-se de que a massa está suficientemente seca após cozinhá-la na panela; isso é crucial para gougères leves e arejados.
- Estes são melhores apreciados frescos do forno, mas podem ser reaquecidos por alguns minutos, se necessário.