Congee Picante de Barriga de Porco e Kimchi para o Café da Manhã

Instruções

1. 1

   Lave bem o arroz jasmim em água fria até que a água saia limpa. Escorra bem.

2. 2

   Em uma panela grande, combine o arroz lavado e 8 xícaras de água. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 60 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz se desfaça em uma consistência espessa, semelhante a mingau.

   ~60 min
3. 3

   Enquanto o congee cozinha em fogo brando, fatie finamente a barriga de porco. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a barriga de porco e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, cerca de 8 a 10 minutos. Retire a barriga de porco da frigideira, reservando cerca de 1 colher de sopa da gordura rendida na frigideira. Coloque a barriga de porco crocante em um prato forrado com papel toalha para escorrer.

   ~10 min
4. 4

   Adicione o kimchi picado, o suco de kimchi, o gochugaru, o alho picado e o gengibre picado à gordura de porco reservada na frigideira. Refogue por 3-4 minutos até ficar aromático e o kimchi amolecer ligeiramente.

   ~4 min
5. 5

   Assim que o congee atingir a consistência desejada, misture a mistura de kimchi refogada, o molho de soja e o óleo de gergelim. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Continue cozinhando em fogo brando por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.

   ~5 min
6. 6

   Para servir, coloque o congee quente em tigelas. Cubra generosamente com os pedaços crocantes de barriga de porco, cebolinhas fatiadas e sementes de gergelim torradas.