Espetinho de Cordeiro Picante com Berinjela na Frigideira

Instruções

1. 1

   Corte o cordeiro em cubos do tamanho de uma mordida e tempere com sal e pimenta.

   ~2 min
2. 2

   Pique a berinjela em cubos de 2,5 cm.

   ~5 min
3. 3

   Pique finamente a cebola e amasse o alho.

   ~3 min
4. 4

   Pique os tomates.

   ~2 min
5. 5

   Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de cordeiro e doure por todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire o cordeiro da frigideira e reserve.

   ~7 min
6. 6

   Adicione a colher de sopa restante de azeite de oliva na mesma frigideira. Adicione a berinjela picada e cozinhe até ficar macia e levemente dourada, cerca de 8-10 minutos.

   ~10 min
7. 7

   Adicione a cebola picada e o alho amassado à frigideira com a berinjela. Cozinhe por 3 minutos até amolecer.

   ~3 min
8. 8

   Misture a pimenta calabresa em flocos, o cominho e a páprica. Cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.

   ~1 min
9. 9

   Adicione os tomates picados e o cordeiro dourado de volta à frigideira. Mexa para combinar. Tampe e cozinhe por 5 minutos, ou até que o cordeiro esteja cozido e os tomates tenham amolecido.

   ~5 min
10. 10

    Guarneça com salsinha picada fresca antes de servir.