Macarrão Cremoso de Capim-limão Picante com Chalotas Crocantes
Um vibrante e aromático prato de macarrão inspirado na culinária tailandesa, apresentando macarrão de arroz tenro misturado com um molho rico e cremoso de leite de coco, infusionado com capim-limão, pimenta e limão. Coberto com ervas perfumadas e uma generosa pitada de chalotas fritas crocantes para uma textura irresistível.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Prepare as chalotas crocantes: Fatie finamente as chalotas. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione as chalotas e frite, mexendo ocasionalmente, até ficarem douradas e crocantes. Isso deve levar cerca de 8 a 10 minutos. Retire as chalotas com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve.
~10 min - 2
Prepare os aromáticos: Pique finamente a parte interna macia dos talos de capim-limão (descarte as camadas externas duras). Pique o alho e rale o gengibre. Pique finamente as pimentas vermelhas (remova as sementes se preferir menos picante).
~5 min - 3
Cozinhe o macarrão: Ferva uma panela grande de água. Adicione o macarrão de arroz e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra o macarrão em uma peneira e enxágue com água fria para evitar que grude. Reserve.
~10 min - 4
Faça o molho: Na mesma frigideira (ou em uma limpa) usada para as chalotas, adicione o leite de coco, o capim-limão picado, o alho picado, o gengibre ralado e as pimentas picadas. Deixe ferver em fogo médio-baixo e cozinhe por 5 a 7 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Misture o suco de limão, o molho de soja e o açúcar mascavo.
~7 min - 5
Combine e sirva: Adicione o macarrão de arroz cozido ao molho. Misture delicadamente para cobrir o macarrão uniformemente. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos até que o macarrão esteja aquecido e tenha absorvido parte do molho.
~3 min - 6
Sirva imediatamente, guarnecido com coentro fresco, folhas de hortelã e uma generosa cobertura de chalotas fritas crocantes.
Dicas
- Para uma camada extra de sabor, você pode torrar o capim-limão, alho, gengibre e pimentas em uma frigideira seca antes de adicioná-los ao leite de coco.
- Guarde as chalotas crocantes restantes em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Elas perderão um pouco da crocância com o tempo, mas ainda estarão deliciosas.