Espetinhos de Manga e Halloumi Picantes com Glacê de Coco

Instruções

1. 1

   Corte o queijo halloumi em cubos de 2,5 cm. Descasque e pique as mangas maduras em cubos de 2,5 cm, com tamanho semelhante ao do halloumi.

   ~10 min
2. 2

   Em uma tigela, misture delicadamente os cubos de halloumi e os cubos de manga. Coloque os cubos de halloumi e manga alternadamente em espetinhos, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço.

   ~15 min
3. 3

   Prepare o glacê de coco: Em uma panela pequena em fogo baixo, combine o leite de coco, o suco de limão, o mel, o gengibre fresco ralado, a cúrcuma em pó e a pimenta vermelha em flocos. Misture até o mel dissolver e o glacê engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.

   ~5 min
4. 4

   Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Unte levemente as grades da grelha para evitar que grude.

   ~5 min
5. 5

   Grelhe os espetinhos por 3-4 minutos de cada lado, ou até que o halloumi esteja dourado e ligeiramente amolecido, e a manga tenha marcas de grelhado. Durante os últimos 2 minutos de grelhamento, pincele os espetinhos generosamente com o glacê de coco.

   ~8 min
6. 6

   Retire os espetinhos da grelha. Decore com folhas de hortelã picada fresca antes de servir.

   ~2 min