Baklava com Figo e Noz Infundido com Açafrão e Caramelo de Sal Marinho Defumado

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte levemente uma travessa de 23x33 cm.

   ~5 min
2. 2

   Em uma tigela pequena, coloque os fios de açafrão de molho em água quente por 10 minutos.

   ~10 min
3. 3

   Em uma tigela grande, combine os figos secos picados, as nozes torradas, 50g de açúcar, a canela, as raspas de laranja e a água infundida com açafrão. Misture bem para criar o recheio.

   ~5 min
4. 4

   Desdobre cuidadosamente a massa filo. Cubra as folhas com um pano de cozinha úmido para evitar que sequem.

   ~2 min
5. 5

   Coloque uma folha de massa filo na travessa preparada. Pincele generosamente com manteiga derretida. Repita com mais 7-8 folhas, untando cada camada.

   ~15 min
6. 6

   Espalhe o recheio de figo e nozes uniformemente sobre as camadas de filo untadas.

   ~5 min
7. 7

   Coloque as folhas restantes de massa filo sobre o recheio, pincelando generosamente cada camada com manteiga, como antes.

   ~15 min
8. 8

   Use uma faca afiada para cortar o baklava em formatos de diamante ou quadrado, cortando apenas as camadas superiores. Isso ajuda a assar uniformemente e a cortar mais tarde.

   ~5 min
9. 9

   Asse por 35-45 minutos, ou até dourar e ficar crocante.

   ~40 min
10. 10

    Enquanto o baklava assa, prepare a calda. Em uma panela, combine 200ml de água, 200g de açúcar, mel e suco de limão. Leve para ferver, depois cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

    ~15 min
11. 11

    Retire o baklava do forno e imediatamente despeje a calda quente uniformemente sobre toda a superfície. Deixe esfriar completamente por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente mais tempo, para permitir que a calda seja absorvida.

    ~120 min
12. 12

    Para o caramelo de sal marinho defumado: Em uma panela limpa, aqueça 150g de açúcar em fogo médio até derreter e ficar âmbar. Mexa constantemente para evitar queimar.

    ~10 min
13. 13

    Despeje cuidadosamente o creme de leite fresco (ele vai borbulhar) e mexa até ficar homogêneo. Adicione a manteiga e o sal marinho defumado, mexendo até combinar e ficar liso. Deixe esfriar um pouco.

    ~5 min
14. 14

    Assim que o baklava estiver completamente frio e a calda tiver sido absorvida, regue o caramelo de sal marinho defumado por cima pouco antes de servir.