Baklava Picante Umami com Pistache e Calda de Pimenta e Água de Rosas

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte levemente uma assadeira de 23x33 cm. Calcule o peso da massa filo (14-16 oz = 397-454g).

   ~5 min
2. 2

   Em uma tigela média, combine os pistaches picados, a canela, o cardamomo, os flocos de pimenta e o sal. Misture bem.

   ~2 min
3. 3

   Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo.

   ~5 min
4. 4

   Coloque uma folha de massa filo em uma superfície limpa e pincele-a generosamente com manteiga derretida. Coloque outra folha por cima e repita até ter 8-10 camadas. Corte a massa filo em camadas em 24 quadrados iguais.

   ~10 min
5. 5

   Coloque cerca de 1-2 colheres de sopa da mistura de pistache em cada quadrado de massa filo. Dobre as bordas da massa filo sobre o recheio para criar um pequeno pacote. Coloque os pacotes com a emenda para baixo na assadeira preparada.

   ~15 min
6. 6

   Pincele o topo dos pacotes de massa filo com a manteiga derretida restante.

   ~3 min
7. 7

   Asse por 25-30 minutos, ou até dourar e ficar crocante.

   ~30 min
8. 8

   Enquanto o baklava está assando, prepare a calda: Em uma panela média, combine o açúcar, a água e o mel. Leve para ferver em fogo médio, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.

   ~10 min
9. 9

   Retire a calda do fogo e misture a água de rosas e o molho de soja.

   ~1 min
10. 10

    Imediatamente após retirar o baklava do forno, despeje a calda quente uniformemente sobre os pacotes quentes. Deixe absorver por pelo menos 30 minutos antes de servir.

    ~30 min