Banh Cuon Nuoc Mam Muoi Sot Voi Tôm Rim Man Ngoc Bich

Instruções

1. 1

   Para o recheio: Reidrate os cogumelos shiitake secos em água morna por 30 minutos. Esprema o excesso de água e pique finamente os cogumelos. Descasque e limpe os camarões, depois pique-os. Pique finamente as chalotas e o alho.

   ~30 min
2. 2

   Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione as chalotas e o alho picados e refogue até perfumar, cerca de 2 minutos. Adicione o camarão picado e os cogumelos shiitake. Cozinhe por 5-7 minutos até que os camarões fiquem rosados e cozidos.

   ~10 min
3. 3

   Misture o molho de peixe, o açúcar e a pimenta do reino. Cozinhe por mais 2-3 minutos até que o molho tenha engrossado ligeiramente e cubra a mistura de camarão. Retire do fogo e reserve.

   ~5 min
4. 4

   Para a massa do banh cuon: Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o amido de tapioca e o sal. Gradualmente, misture a água até obter uma massa lisa. Misture 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

   ~5 min
5. 5

   Prepare o seu equipamento para cozinhar no vapor. Encha a panela inferior do seu vaporizador com água e deixe ferver vigorosamente. Unte levemente uma toalha de cozinha limpa ou papel manteiga e coloque-a dentro da cesta de bambu do vaporizador para evitar que grude.

   ~10 min
6. 6

   Despeje uma fina camada de massa na cesta de vapor untada, girando para cobrir o fundo uniformemente. Cozinhe no vapor por 1-2 minutos, ou até que a folha de arroz esteja firme e translúcida. Levante cuidadosamente a folha de arroz cozida no vapor usando uma espátula e coloque-a em um prato levemente untado ou superfície limpa.

   ~2 min
7. 7

   Coloque uma porção do recheio de camarão em uma borda da folha de arroz cozida no vapor. Enrole-a gentilmente para cobrir o recheio. Repita com o restante da massa e recheio, cozinhando no vapor em lotes.

   ~60 min
8. 8

   Para o molho para mergulhar (Nuoc Mam Cham): Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, a água e o açúcar. Mexa até o açúcar dissolver. Adicione o alho picado e as pimentas picadas a gosto.

   ~5 min
9. 9

   Pouco antes de servir, misture o suco de limão. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

10. 10

    Arrume o banh cuon em um prato de servir. Guarneça com chalotas fritas e coentro fresco. Sirva imediatamente com o molho para mergulhar Nuoc Mam Cham.

    ~5 min