Banh Khot com Café e Limão

Instruções

1. 1

   Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o leite de coco, o açafrão em pó, o sal e 1 colher de chá de açúcar até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos.

   ~30 min
2. 2

   Enquanto a massa descansa, prepare o molho de café e limão. Em uma tigela pequena, combine o café instantâneo em pó, o suco de limão, a água e 2 colheres de sopa de açúcar. Mexa até o açúcar dissolver. Reserve.

   ~5 min
3. 3

   Aqueça uma frigideira antiaderente ou um molde especializado para banh khot em fogo médio. Adicione uma fina camada de óleo vegetal para cobrir a frigideira.

   ~2 min
4. 4

   Quando a frigideira estiver quente, despeje cerca de 2 colheres de sopa de massa em cada molde ou seção da frigideira, formando pequenas panquecas redondas. Coloque alguns camarões pequenos sobre a massa antes que ela comece a firmar.

   ~1 min
5. 5

   Cozinhe por 2-3 minutos, ou até que as bordas do banh khot comecem a ficar douradas e crocantes. Vire cuidadosamente o banh khot com uma espátula ou hashi para cozinhar o outro lado por mais 1-2 minutos até dourar e cozinhar por completo.

   ~3 min
6. 6

   Retire os banh khot da frigideira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Repita com a massa e os camarões restantes, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário.

   ~10 min
7. 7

   Arrume os banh khot em um prato de servir. Decore com folhas de hortelã e coentro frescos.

   ~2 min
8. 8

   Sirva imediatamente com o molho de café e limão preparado à parte. Cada pessoa pode mergulhar o banh khot no molho a gosto.