Bánh Khọt Ngọt Chanh Dây (Panquecas Crocantes Doces de Maracujá)

Instruções

1. 1

   Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o amido de tapioca, 2 colheres de sopa de açúcar, o sal e o açafrão em pó.

   ~5 min
2. 2

   Adicione gradualmente o leite de coco e 100 ml de água, misturando até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 15 minutos.

   ~15 min
3. 3

   Enquanto a massa descansa, prepare a calda de maracujá. Em uma panela média, combine a polpa de maracujá, 100g de açúcar e 50 ml de água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e a calda engrossar levemente. Misture o suco de limão.

   ~10 min
4. 4

   Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada ou uma forma especial para bánh khọt em fogo médio-alto. Despeje cerca de 50-60 ml de massa na frigideira para formar uma panqueca pequena, garantindo que não fique muito grossa.

   ~2 min
5. 5

   Cozinhe por 2-3 minutos até as bordas ficarem douradas e crocantes, e o centro estiver cozido.

   ~3 min
6. 6

   Vire cuidadosamente a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar do outro lado. Retire da frigideira e reserve.

   ~2 min
7. 7

   Repita com o restante da massa, adicionando um pouco mais de óleo na frigideira, se necessário, entre as panquecas.

   ~5 min
8. 8

   Sirva as bánh khọt quentes regadas generosamente com a calda de maracujá preparada.