Bao de Atum Tataki Picante com Salada de Yuzu e Wasabi
Este aperitivo apresenta atum selado de qualidade de sushi aninhado em pães de bao macios e cozidos no vapor, oferecendo um delicioso contraste de texturas. O atum é temperado com um molho picante de alho e pimenta, complementado por uma salada refrescante e cítrica de yuzu e wasabi para um toque vibrante.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Numa tigela média, misture o molho de soja, o óleo de sésamo, o molho de alho e pimenta, o mel, o gengibre ralado e o alho picado para criar o molho. Reserve.
~5 min - 2
Seque o lombo de atum com papel de cozinha. Cubra o atum generosamente com o molho preparado.
~2 min - 3
Aqueça uma frigideira em fogo alto. Sele o atum por cerca de 30-60 segundos de cada lado, até formar uma crosta, mas o interior permanecer mal passado. Retire imediatamente do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
~7 min - 4
Enquanto o atum descansa, prepare a salada. Noutra tigela média, combine a couve chinesa fatiada finamente, a cenoura em juliana, o pimento vermelho em juliana e o coentro picado.
~5 min - 5
Numa tigela pequena, misture o sumo de yuzu, a pasta de wasabi, o vinagre de arroz e o sal para fazer o molho. Regue a salada com o molho e misture bem.
~3 min - 6
Corte o atum descansado em fatias finas (com cerca de 0,6 cm de espessura).
~3 min - 7
Cozinhe os pães de bao no vapor de acordo com as instruções da embalagem até ficarem macios e fofos.
~10 min - 8
Monte os baos. Abra cuidadosamente cada pão de bao cozido no vapor e recheie com uma porção da salada de yuzu e wasabi. Cubra com fatias de atum selado.
~5 min - 9
Guarneça com sementes de sésamo pretas antes de servir.
~1 min
Dicas
- Para melhores resultados, certifique-se de que o seu atum é muito fresco e de qualidade de sushi. Se não encontrar yuzu, uma mistura de sumo de limão e lima pode ser usada como substituto, embora o sabor seja ligeiramente diferente.
- A salada pode ser feita até 30 minutos antes e guardada no frigorífico. Misture com o molho pouco antes de servir para evitar que fique mole.
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