Barriga de Porco Glaceada com Gochujang e Kimchi Caramelizado em Tacos

Instruções

1. 1

   Coloque a barriga de porco em uma panela grande. Cubra com água e leve para ferver. Ferva por 5 minutos para remover impurezas. Escorra e enxágue a barriga de porco.

   ~15 min
2. 2

   Retorne a barriga de porco para a panela. Adicione molho de soja, mirin, 50g de açúcar mascavo, dentes de alho e gengibre. Adicione água suficiente para cobrir a barriga de porco. Deixe ferver em fogo baixo, depois tampe e cozinhe por 2,5 a 3 horas, ou até ficar bem macia.

   ~180 min
3. 3

   Enquanto a barriga de porco cozinha, prepare o kimchi caramelizado. Escorra o kimchi e pique-o finamente. Em uma panela, combine o kimchi picado com 50g de açúcar granulado e 15ml de óleo de gergelim. Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até o kimchi ficar levemente caramelizado e pegajoso, cerca de 15-20 minutos.

   ~20 min
4. 4

   Quando a barriga de porco estiver macia, retire-a do líquido de cozimento. Reserve cerca de 100ml do líquido de cozimento. Coe o líquido de cozimento e descarte os sólidos.

   ~5 min
5. 5

   Em uma tigela, misture o gochujang, o mel, o líquido de cozimento reservado e 30ml de vinagre de arroz para criar o glacê.

   ~5 min
6. 6

   Corte a barriga de porco cozida em pedaços do tamanho de uma mordida. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Sele os pedaços de barriga de porco até dourarem levemente de todos os lados.

   ~10 min
7. 7

   Adicione o glacê de gochujang à frigideira com a barriga de porco. Mexa para cobrir uniformemente e cozinhe por mais 5-7 minutos, até o glacê engrossar e ficar brilhante.

   ~7 min
8. 8

   Aqueça as tortilhas de milho de acordo com as instruções da embalagem. Pique finamente as cebolinhas.

   ~5 min
9. 9

   Monte os tacos: coloque uma porção generosa da barriga de porco glaceada com gochujang em cada tortilha quente. Cubra com o kimchi caramelizado e as cebolinhas fatiadas.

   ~5 min