Congee de Melão Amargo e Barriga de Porco com Tofu Fermentado

Instruções

1. 1

   Lave bem o arroz jasmim. Em uma panela grande, combine o arroz lavado e 8 xícaras de água. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 60 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz se desfaça em um mingau espesso.

   ~70 min
2. 2

   Enquanto o congee cozinha em fogo brando, prepare a barriga de porco. Corte a barriga de porco em pedaços do tamanho de uma mordida. Em uma panela média, branqueie a barriga de porco em água fervente por 5 minutos para remover as impurezas. Escorra e reserve.

   ~10 min
3. 3

   Prepare o melão amargo. Corte o melão amargo ao meio longitudinalmente, retire as sementes e fatie finamente. Para reduzir o amargor, deixe as fatias de molho em água levemente salgada por 15 minutos, depois escorra e enxágue.

   ~20 min
4. 4

   Pique as chalotas e o alho.

   ~2 min
5. 5

   Em uma frigideira separada, refogue as chalotas e o alho picados até ficarem perfumados. Adicione a barriga de porco branqueada e cozinhe até dourar e soltar a gordura. Misture o tofu fermentado, o molho de peixe, o sal e a pimenta branca. Cozinhe por mais 5 minutos até que tudo esteja bem combinado.

   ~10 min
6. 6

   Adicione o melão amargo preparado à mistura de barriga de porco e refogue por 3-5 minutos até ficar levemente amolecido, mas ainda crocante.

   ~5 min
7. 7

   Quando o congee atingir a consistência desejada, misture a mistura de barriga de porco e melão amargo. Cozinhe em fogo brando por mais 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem.

   ~20 min
8. 8

   Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva o congee em tigelas.

   ~1 min
9. 9

   Guarneça com ervas frescas e chalotas fritas. Sirva quente.