Bolinhos de Lentilha e Batata Doce com Glacê de Tamarindo

Instruções

1. 1

   Enxágue bem as lentilhas vermelhas e ferva-as em 3 xícaras de água até ficarem bem macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra o excesso de água e reserve para esfriar.

   ~20 min
2. 2

   Descasque e cozinhe a batata doce até ficar macia ao toque de um garfo, cerca de 15-20 minutos. Amasse bem e reserve.

   ~20 min
3. 3

   Pique finamente a cebola, rale o gengibre, pique o alho e pique o coentro fresco.

   ~5 min
4. 4

   Em uma tigela grande, combine as lentilhas cozidas, a batata doce amassada, a cebola picada, o gengibre ralado, o alho picado, o coentro picado, o cominho em pó, o coentro em pó, a cúrcuma em pó, a pimenta vermelha em pó e o sal. Misture bem para combinar.

   ~5 min
5. 5

   Adicione a farinha de grão de bico à mistura de lentilha e batata doce e misture até formar uma massa espessa e coesa. Se estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha de grão de bico; se estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de água.

   ~2 min
6. 6

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio.

   ~3 min
7. 7

   Modele a massa em bolinhos pequenos e achatados (cerca de 5 cm de diâmetro). Coloque-os cuidadosamente no óleo quente, tendo o cuidado de não sobrecarregar a frigideira. Frite por 3-4 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.

   ~8 min
8. 8

   Retire os bolinhos da frigideira e coloque-os em papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Repita com o restante da massa, adicionando mais óleo se necessário.

9. 9

   Enquanto os bolinhos estão fritando, prepare o glacê de tamarindo. Em uma panela pequena, combine a pasta de tamarindo, a rapadura (ou açúcar mascavo) e a água. Aqueça em fogo médio, mexendo até a rapadura dissolver e o glacê engrossar ligeiramente. Isso deve levar cerca de 3-5 minutos.

   ~5 min
10. 10

    Regue o glacê de tamarindo morno sobre os bolinhos quentes antes de servir.

    ~1 min