Berinjela Defumada com Miso e Alho Crocante

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

   ~5 min
2. 2

   Corte a berinjela em cubos de 2,5 cm. Coloque-os em uma tigela grande.

   ~5 min
3. 3

   Em uma tigela pequena, misture a pasta de missô, o mirin, o molho de soja, o óleo de gergelim, a páprica defumada e a água até obter uma mistura homogênea. Este é o seu glacê.

   ~3 min
4. 4

   Despeje cerca de dois terços do glacê de missô sobre os cubos de berinjela e misture para cobrir uniformemente.

   ~2 min
5. 5

   Espalhe a berinjela glaceada em uma única camada na assadeira preparada.

   ~1 min
6. 6

   Asse por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até que a berinjela esteja macia e levemente caramelizada.

   ~25 min
7. 7

   Enquanto a berinjela assa, fatie finamente os dentes de alho. Aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena em fogo médio.

   ~3 min
8. 8

   Adicione o alho fatiado ao óleo quente e frite até dourar e ficar crocante. Isso levará cerca de 3 a 5 minutos. Tenha cuidado para não queimar.

   ~5 min
9. 9

   Retire o alho crocante com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve o óleo infundido com alho.

   ~1 min
10. 10

    Assim que a berinjela estiver cozida, regue com o restante do glacê de missô e misture delicadamente. Você também pode pincelar.

    ~1 min
11. 11

    Transfira a berinjela glaceada para tigelas de servir. Polvilhe generosamente com o alho crocante.

    ~1 min
12. 12

    Regue um pouco do óleo reservado infundido com alho por cima para dar um sabor extra.