Torta Salgada de Folhas Amargas e Anchovas com Crocante de Azeitonas Pretas

Instruções

1. 1

   Prepare a massa da torta: Combine a farinha e o sal em uma tigela grande. Incorpore a manteiga fria até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas. Adicione gradualmente a água gelada, misturando até que a massa se una. Forme um disco, embrulhe em plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.

   ~10 min
2. 2

   Pré-aqueça o forno a 190°C. Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada para cobrir uma forma de torta de 23 cm. Pressione a massa na forma, apare o excesso e fure o fundo com um garfo.

   ~15 min
3. 3

   Asse a casca da torta às cegas por 15 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve.

   ~15 min
4. 4

   Prepare o recheio: Pique grosseiramente o radicchio e as folhas de dente-de-leão. Pique finamente as chalotas e o alho. Pique finamente os filés de anchova.

   ~10 min
5. 5

   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e as anchovas, e cozinhe por mais um minuto até ficarem fragrantes.

   ~5 min
6. 6

   Adicione as folhas picadas à frigideira e cozinhe até murcharem, cerca de 5-7 minutos. Tempere com pimenta do reino.

   ~7 min
7. 7

   Prepare o crocante de azeitonas: Retire o caroço das azeitonas Kalamata e pulse-as em um processador de alimentos até ficarem finamente picadas, mas não em pasta.

   ~5 min
8. 8

   Bata os ovos e o creme de leite fresco em uma tigela. Tempere com uma pitada de pimenta do reino.

   ~2 min
9. 9

   Espalhe as folhas murchas uniformemente sobre a casca da torta assada às cegas. Despeje a mistura de ovos e creme sobre as folhas. Polvilhe as azeitonas picadas por cima.

   ~3 min
10. 10

    Asse por 25-30 minutos, ou até que o recheio esteja firme e o topo esteja dourado.

    ~30 min
11. 11

    Deixe a torta esfriar um pouco antes de fatiar e servir.

    ~10 min