Confit de Pato com Melão Amargo e Lichia para Café da Manhã em Crepes

Instruções

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   Enxágue as pernas de pato e seque com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta. Coloque as pernas de pato em uma panela grande, certificando-se de que estejam submersas na gordura de pato. Adicione os ramos de tomilho e os dentes de alho amassados. Cubra e cozinhe em banho-maria em forno pré-aquecido a 150°C por 2 horas, ou até ficarem macias.

   ~150 min
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   Enquanto o pato cozinha, prepare o melão amargo. Corte o melão ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e fatias finamente. Escalde o melão amargo em água fervente com sal por 2 minutos para reduzir o amargor. Escorra e enxágue com água fria.

   ~10 min
3. 3

   Descasque e retire o caroço das lichias. Pique grosseiramente as lichias e pique finamente a cebola roxa. Em uma tigela média, misture o melão amargo escaldado, as lichias picadas, a cebola roxa picada, o coentro picado e o suco de limão. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Reserve.

   ~10 min
4. 4

   Assim que o pato estiver cozido, retire as pernas da gordura. Desfie a carne do pato usando dois garfos, descartando a pele e os ossos. Reserve um pouco da gordura de pato para cozinhar os crepes.

   ~5 min
5. 5

   Prepare a massa do crepe: Em uma tigela média, misture a farinha, o leite, os ovos, o açúcar e o sal até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

   ~20 min
6. 6

   Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada em fogo médio. Despeje cerca de 60ml de massa na frigideira, girando para cobrir o fundo. Cozinhe por 2 minutos de cada lado até dourar. Repita com o restante da massa, fazendo cerca de 8 crepes.

   ~20 min
7. 7

   Em uma panela pequena, aqueça suavemente a gordura de pato reservada. Adicione o confit de pato desfiado e cozinhe por 3-5 minutos até aquecer bem. Adicione a mistura de melão amargo e lichia ao pato e misture delicadamente para combinar.

   ~8 min
8. 8

   Coloque o recheio de confit de pato e melão amargo-lichia em metade de cada crepe. Dobre os crepes ao meio e depois ao meio novamente para formar um triângulo. Sirva imediatamente.

   ~5 min