Refogado de Melão Amargo com Ovos (Goi Kho Qua Trung)
Um prato de café da manhã vietnamita simples, mas revigorante, que equilibra o amargor distinto do melão amargo com a riqueza dos ovos mexidos. Este refogado rápido oferece um perfil de sabor único, perfeito para quem procura um afastamento das refeições matinais excessivamente doces ou salgadas.
Tempo de preparo
20 min
Dificuldade
Fácil
Porções
2
Calorias
150 kcal
Instruções
- 1
Corte o melão amargo ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e depois corte em fatias finas. Se desejar, mergulhe o melão amargo fatiado em água fria com uma pitada de sal por 10 minutos para reduzir o amargor, depois escorra bem.
~10 min - 2
Pique o alho.
~1 min - 3
Em uma tigela pequena, bata os ovos com molho de peixe e pimenta do reino até ficarem bem combinados.
~1 min - 4
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e refogue até perfumar, cerca de 30 segundos.
~1 min - 5
Adicione o melão amargo fatiado à frigideira e refogue por 3-5 minutos até amolecer ligeiramente.
~5 min - 6
Empurre o melão amargo para um lado da frigideira e adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal ao lado vazio. Despeje a mistura de ovos batidos. Deixe firmar levemente, depois mexa com o melão amargo.
~3 min - 7
Continue a refogar até que os ovos estejam cozidos e bem combinados com o melão amargo.
~2 min - 8
Sirva imediatamente.
Dicas
- Mergulhar o melão amargo em água salgada é um método tradicional para atenuar seu amargor. Para um sabor ainda mais suave, você pode escaldá-lo em água fervente por 1 minuto antes de refogar.
- Este prato combina bem com um acompanhamento de arroz cozido no vapor para uma refeição de café da manhã mais completa.