Salteado de Melão Amargo e Costelinhas de Porco com Feijão Preto Fermentado

Instruções

1. 1

   Corte as costelinhas de porco em pedaços do tamanho de uma mordida. Branqueie as costelas em água fervente por 5 minutos para remover impurezas. Escorra e reserve.

   ~7 min
2. 2

   Prepare o melão amargo: corte ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e fatie finamente. Deixe de molho em água salgada por 10 minutos para reduzir o amargor, depois escorra.

   ~15 min
3. 3

   Pique o alho e o gengibre. Lave o feijão preto fermentado e pique-os levemente.

   ~3 min
4. 4

   Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinho Shaoxing, o óleo de gergelim, o amido de milho e a água para fazer o molho.

   ~2 min
5. 5

   Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as costelinhas de porco e salteie até dourar de todos os lados.

   ~7 min
6. 6

   Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal, o alho picado e o gengibre. Salteie até ficar perfumado.

   ~1 min
7. 7

   Adicione o feijão preto fermentado picado e salteie por 30 segundos até ficar perfumado.

   ~1 min
8. 8

   Adicione o melão amargo escorrido ao wok. Salteie por 2-3 minutos até ficar levemente amolecido.

   ~3 min
9. 9

   Despeje o molho preparado sobre os ingredientes no wok. Adicione o açúcar e mexa bem para cobrir tudo. Cozinhe por mais 2-3 minutos até o molho engrossar.

   ~3 min
10. 10

    Sirva quente, opcionalmente com arroz cozido no vapor.