Bocados de Melão Amargo e Camarão com Glacê de Tamarindo
Estes refrescantes bocados de aperitivo apresentam o amargor único do melão amargo jovem, perfeitamente equilibrado por camarões suculentos e um glacê de tamarindo agridoce. Uma deliciosa iguaria inspirada no Sudeste Asiático que oferece uma complexa interação de sabores.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
95 kcal
Instruções
- 1
Corte o melão amargo ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Fatie finamente. Em uma tigela grande, misture as fatias de melão amargo com uma pitada de sal e deixe descansar por 10 minutos para retirar o excesso de umidade. Enxágue e escorra bem.
~20 min - 2
Descasque e limpe os camarões. Pique o alho e rale o gengibre.
~5 min - 3
Em uma panela média, combine a pasta de tamarindo, o mel, o molho de soja, o alho picado, o gengibre ralado e a água. Bata até ficar homogêneo. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe por 3-5 minutos, até engrossar ligeiramente. Reserve.
~8 min - 4
Na mesma panela (não precisa lavar), adicione o melão amargo preparado e os camarões. Cozinhe em fogo médio-alto por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os camarões fiquem rosados e cozidos e o melão amargo esteja crocante macio.
~4 min - 5
Despeje o glacê de tamarindo sobre a mistura de camarão e melão amargo. Misture para cobrir uniformemente e cozinhe por mais um minuto até que o glacê grude nos ingredientes.
~1 min - 6
Sirva a mistura em um prato. Decore com sementes de gergelim torradas.
Dicas
- Usar melão amargo jovem resultará em um amargor mais suave. Se você não encontrar os jovens, também pode deixar as fatias de melão amargo de molho em água salgada por 30 minutos para reduzir o amargor.
- Sirva imediatamente para a melhor textura. Estes bocados também são deliciosos servidos em pequenas xícaras de alface para um frescor adicional.
Coleções em destaque
Receitas populares
HalalOvos de Codorna Crocantes com Glacê de Tamarindo, Gengibre Cristalizado e Pó de Limão Kaffir
Estes requintados aperitivos em miniatura apresentam ovos de codorna fritos perfeitamente crocantes, cobertos com um glacê de tamarindo picante, oferecendo uma deliciosa interação de sabores doces, azedos e umami. Cada mordida é finalizada com uma pitada de gengibre cristalizado caseiro e pó aromático de limão kaffir para um acabamento perfumado e complexo.
HalalTerrine de Pomelo Glaceado com Tamarindo e Lichias com Crumble de Gengibre Cristalizado
Esta elegante sobremesa apresenta camadas de segmentos doces de pomelo e lichias delicadas, suspensas num glacê de tamarindo subtilmente ácido. Uma cobertura crocante contrastante de gengibre caramelizado adiciona uma deliciosa complexidade textural e aromática.
HalalLicor de Lichia e Osmanthus com Mel Caseiro e Pétalas Cristalizadas
Esta sobremesa etérea apresenta um licor sedoso e delicadamente floral, infundido com a essência doce da lichia e o aroma perfumado das flores de osmanthus, tudo coroado com um crocante cintilante de mel caseiro e pétalas de flores comestíveis cristalizadas. É um deleite sofisticado que captura a essência de jardins floridos e mel dourado.
HalalRolinhos Primavera de Lichia e Confit de Pato com Especiarias
Estes delicados rolinhos primavera oferecem um equilíbrio delicioso entre doce, picante e salgado. Envoltórios crocantes fritos cobrem um rico recheio de confit de pato, acentuado pela doçura sutil da lichia e um toque de pimenta.