Rolinhos de Melão Amargo e Camarão
Esses delicados rolinhos oferecem uma experiência única de aperitivo tailandês, combinando o amargor distinto do melão amargo com a doçura do camarão fresco. O calor sutil da pimenta tailandesa e as notas aromáticas do coentro proporcionam um perfil de sabor refrescante e complexo.
Tempo de preparo
25 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
85 kcal
Instruções
- 1
Prepare o melão amargo cortando-o ao meio no sentido do comprimento, retirando as sementes e fatiando-o finamente. Blanqueie as fatias em água fervente por 30 segundos, em seguida, choque em água gelada para manter a cor e reduzir o amargor. Escorra bem.
~5 min - 2
Descasque e retire o "fio" dos camarões, em seguida, pique-os em pedaços pequenos. Pique finamente o alho, o coentro e a pimenta tailandesa.
~3 min - 3
Em uma tigela pequena, combine os camarões picados, o alho picado, o coentro, a pimenta tailandesa, o molho de peixe e o suco de limão. Misture bem.
~2 min - 4
Encha um prato raso com água morna. Mergulhe uma folha de arroz na água até ficar maleável, cerca de 15 a 20 segundos.
~1 min - 5
Coloque a folha amolecida em uma superfície limpa. Arrume uma pequena quantidade de fatias de melão amargo e uma colherada da mistura de camarão no centro.
~1 min - 6
Dobre as laterais da folha para dentro, em seguida, enrole de baixo para cima para criar um rolinho arrumado.
~1 min - 7
Repita com as folhas e o recheio restantes. Cozinhe os rolinhos no vapor por 5 a 7 minutos, ou até que os camarões estejam cozidos e rosados.
~7 min - 8
Sirva imediatamente.
Dicas
- Para reduzir ainda mais o amargor do melão amargo, você pode salpicá-lo generosamente, deixar descansar por 30 minutos, em seguida, enxaguar e espremer o excesso de líquido antes de blanquear.
- Esses rolinhos são melhores servidos frescos. Se tiver sobras, guarde-as em um recipiente hermético na geladeira por até 1 dia, mas as folhas podem ficar um pouco pegajosas.