Orzo com Pesto de Verduras Amargas e Nozes
Um prato mediterrâneo profundamente saboroso que combina orzo macio com um pesto robusto feito de rúcula picante, nozes torradas e um toque de limão. Esta receita oferece um delicioso equilíbrio de notas amargas e umami, perfeito para um jantar satisfatório durante a semana.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Ferva uma panela grande de água salgada. Adicione a massa orzo e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
~10 min - 2
Enquanto o orzo cozinha, prepare o pesto. Em um processador de alimentos, combine a rúcula, as nozes torradas, os dentes de alho e o queijo parmesão ralado.
~2 min - 3
Processe os ingredientes até ficarem grosseiramente picados. Com o processador de alimentos funcionando, regue lentamente com o azeite extra virgem até o pesto atingir a consistência desejada.
~3 min - 4
Misture o suco de limão, o sal e a pimenta do reino ao pesto. Ajuste os temperos a gosto.
~1 min - 5
Assim que o orzo estiver cozido, escorra bem usando uma peneira, reservando cerca de 1/2 xícara da água do cozimento da massa.
~2 min - 6
Retorne o orzo escorrido para a panela grande. Adicione o pesto preparado e misture para cobrir a massa uniformemente. Se a massa parecer seca, adicione um pouco da água reservada do cozimento, uma colher de sopa por vez, até atingir uma consistência cremosa.
~2 min - 7
Sirva imediatamente.
Dicas
- Para um sabor ainda mais profundo, toste as nozes em uma frigideira seca em fogo médio por 3-5 minutos até ficarem aromáticas antes de adicioná-las ao pesto.
- O pesto restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Cubra com uma fina camada de azeite para evitar que escureça.