Torta Salgada de Verduras Amargas com Anchovas e Crosta de Nozes

Instruções

1. 1

   Para a crosta: Processe as nozes e a farinha em um processador de alimentos até ficarem finamente moídas. Adicione a manteiga fria e pulse até a mistura parecer farelo grosso. Adicione gradualmente a água gelada, pulsando até a massa se juntar. Forme um disco, embrulhe em plástico e refrigere por 30 minutos.

   ~40 min
2. 2

   Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Abra a massa e pressione-a delicadamente em uma forma de torta de 23 cm. Fure o fundo com um garfo, forre com papel manteiga e pesos para torta (ou feijões secos). Asse às cegas por 15 minutos.

   ~15 min
3. 3

   Enquanto a crosta assa, pique finamente as chalotas e amasse o alho. Pique grosseiramente os filés de anchova. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Refogue as chalotas até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto até perfumar. Adicione as anchovas picadas e cozinhe até começarem a se dissolver, cerca de 2 minutos. Adicione as verduras amargas mistas e cozinhe até murcharem, cerca de 3-4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

   ~15 min
4. 4

   Em uma tigela, bata os ovos, o creme de leite fresco, o tomilho picado, a salsinha picada, o sal e a pimenta. Remova o papel manteiga e os pesos da crosta da torta. Espalhe a mistura de verduras murchas e anchovas uniformemente sobre o fundo da crosta pré-assada.

   ~2 min
5. 5

   Despeje a mistura de ovos e creme sobre as verduras e anchovas. Transfira cuidadosamente a torta para o forno pré-aquecido. Asse por 25-30 minutos, ou até que o recheio esteja firme e o topo dourado.

   ~30 min
6. 6

   Deixe a torta esfriar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar e servir.

   ~10 min