Gelatina de Melão de Inverno e Chá Oolong Amargo-Doce

Instruções

1. 1

   Descasque o melão de inverno, remova as sementes e corte em cubos pequenos (aproximadamente 1 cm).

   ~10 min
2. 2

   Em uma panela grande, combine os cubos de melão de inverno com 500 ml de água. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 20 minutos até o melão de inverno ficar macio.

   ~30 min
3. 3

   Enquanto o melão de inverno está cozinhando, infunda as folhas de chá oolong em 200 ml de água quente (cerca de 90°C) por 5 minutos. Coe o chá e descarte as folhas.

   ~7 min
4. 4

   Escorra o melão de inverno cozido, reservando o líquido do cozimento. Amasse o melão de inverno até formar uma polpa usando um garfo ou amassador de batatas.

   ~5 min
5. 5

   Em uma panela, combine o melão de inverno amassado, o chá oolong, o açúcar de rocha e o líquido de cozimento reservado do melão de inverno (ajuste o líquido se necessário para atingir cerca de 600 ml de líquido total).

   ~1 min
6. 6

   Adicione o pó de agar-agar à mistura e bata bem para garantir que não haja grumos.

   ~2 min
7. 7

   Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo constantemente. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, para ativar completamente o agar-agar.

   ~5 min
8. 8

   Despeje cuidadosamente a mistura em pratos rasos ou ramequins individuais.

   ~2 min
9. 9

   Deixe esfriar em temperatura ambiente por 15 minutos, depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar completamente.

   ~120 min
10. 10

    Uma vez firme, desenforme a gelatina em pratos de servir ou sirva diretamente dos recipientes.

    ~1 min