Bocadinhos de Arroz Glutinoso com Glacê Picante de Tamarindo
Estes deliciosos bocadinhos combinam a textura mastigável do arroz glutinoso com um glacê vibrante e agridoce de tamarindo. Um toque de umami do molho de peixe equilibra os sabores, tornando-os um lanche tailandês inspirador e viciante.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Fácil
Porções
12
Calorias
150 kcal
Instruções
- 1
Enxágue o arroz glutinoso em água fria até que a água saia limpa. Em uma panela média, combine o arroz enxaguado e 1,5 xícaras de água. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio. Deixe cozinhar no vapor, tampado, por mais 5 minutos.
~25 min - 2
Enquanto o arroz cozinha, prepare o glacê. Em uma tigela pequena, misture a pasta de tamarindo, o açúcar mascavo, o molho de peixe e os flocos de pimenta até ficar bem combinado.
~5 min - 3
Assim que o arroz estiver cozido, transfira-o para uma tigela de mistura. Regue o glacê de tamarindo sobre o arroz quente e misture delicadamente para cobrir uniformemente. Adicione o óleo de gergelim e misture novamente.
~3 min - 4
Pique finamente as cebolinhas. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione o arroz glaceado e espalhe uniformemente. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz comece a ficar ligeiramente crocante e forme um bom glacê. Você pode pressioná-lo com uma espátula para formar uma camada semelhante a um bolo que pode ser cortada em bocadinhos.
~7 min - 5
Retire a frigideira do fogo. Polvilhe com sementes de gergelim torradas e cebolinhas picadas. Deixe esfriar um pouco, depois corte em pequenos quadrados ou losangos do tamanho de uma mordida.
~2 min
Dicas
- Para facilitar a modelagem e o corte, você pode forrar sua frigideira com papel manteiga antes de pressionar o arroz. Isso também evita que grude.
- Estes bocadinhos são melhores servidos quentes, mas também podem ser apreciados em temperatura ambiente. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.