Bolinhas de Mochi Caramelizadas Salgadas
Uma combinação surpreendente de sobremesa, estas bolinhas de mochi apresentam um bolo de arroz mastigável coberto com um molho de caramelo salgado rico e ligeiramente salgado, infundido com gochujang para um toque subtil de umami. Oferecem um contraste delicioso de texturas e um perfil de sabor único agridoce e salgado que lembra a comida de rua coreana.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
6
Calorias
280 kcal
Instruções
- 1
Prepare os bolos de arroz: Se usar bolos de arroz congelados, descongele-os de acordo com as instruções da embalagem. Corte os bolos de arroz maiores em pedaços de tamanho de mordida, se necessário.
~5 min - 2
Faça o molho de caramelo salgado: Numa panela pequena em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o açúcar mascavo e mexa até dissolver completamente e começar a caramelizar, cerca de 5-7 minutos.
~10 min - 3
Misture cuidadosamente o creme de leite fresco, o gochujang e o sal. Continue a mexer até o molho ficar liso e bem combinado. O molho engrossará à medida que cozinha.
~5 min - 4
Adicione os bolos de arroz preparados ao molho de caramelo. Mexa delicadamente para cobrir cada pedaço uniformemente. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os bolos de arroz fiquem macios e ligeiramente mastigáveis.
~7 min - 5
Transfira os bolos de arroz cobertos para uma frigideira antiaderente ou uma assadeira forrada com papel vegetal. Arrume-os numa única camada.
~2 min - 6
Deixe as bolinhas de mochi arrefecerem ligeiramente. Elas firmarão à medida que arrefecem.
~10 min - 7
Guarneça com sementes de sésamo pouco antes de servir.
Dicas
- Para um exterior mais crocante, pode fritar levemente as bolinhas de mochi depois de as cobrir com o molho de caramelo por mais um ou dois minutos, até ficarem ligeiramente douradas.
- Estas são melhores apreciadas frescas. Se tiver sobras, guarde-as num recipiente hermético no frigorífico e reaqueça suavemente numa frigideira ou micro-ondas.