Bolinhos de Arroz Apimentados com 'Nduja

Instruções

1. 1

   Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o arroz Arborio e toste por 1-2 minutos até ficar perfumado.

   ~5 min
2. 2

   Adicione gradualmente o caldo de vegetais, uma concha por vez, mexendo constantemente até que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima. Continue este processo até que o arroz esteja cozido e cremoso, cerca de 18-20 minutos.

   ~20 min
3. 3

   Misture o queijo parmesão ralado, sal e pimenta do reino. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Isso pode ser feito durante a noite na geladeira para facilitar o manuseio.

   ~5 min
4. 4

   Enquanto o arroz esfria, prepare a 'nduja e a mussarela. Pique finamente a linguiça 'nduja e corte a mussarela em cubos pequenos.

   ~10 min
5. 5

   Quando a mistura de arroz estiver fria, pegue uma pequena porção (cerca de 2 colheres de sopa) na palma da mão. Achate-a ligeiramente, coloque uma pequena quantidade de 'nduja e um cubo de mussarela no centro, e então molde o arroz ao redor do recheio para formar uma bola, garantindo que esteja selada.

   ~15 min
6. 6

   Prepare três pratos rasos: um com farinha de trigo, um com o ovo batido e um com farinha de rosca Panko.

   ~2 min
7. 7

   Passe cada bola de arancini primeiro na farinha de trigo, depois mergulhe no ovo batido e, por fim, cubra generosamente com farinha de rosca Panko.

   ~10 min
8. 8

   Refrigere os arancini empanados em uma assadeira forrada com papel manteiga por pelo menos 30 minutos para ajudar a cobertura a aderir.

   ~30 min
9. 9

   Em uma frigideira funda ou panela, aqueça cerca de 7,5 cm de óleo vegetal a 175°C. Frite cuidadosamente os arancini em lotes, garantindo que não sobrecarregue a panela, por 3-4 minutos até dourar e aquecer por dentro.

   ~5 min
10. 10

    Retire os arancini com uma escumadeira e coloque-os em uma grade ou prato forrado com papel toalha para drenar o excesso de óleo.

    ~1 min