Bocados de Figo e Halloumi 'Miel Frito' com Dukkah de Pistache

Instruções

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   Prepare o dukkah de pistache: Torre os pistaches, as sementes de sésamo, as sementes de coentro, as sementes de funcho e a pimenta preta em grão numa frigideira seca em lume médio por 5-7 minutos, até ficarem perfumados. Deixe arrefecer completamente. Triture num almofariz e pilão ou processador de alimentos até obter um pó grosso. Reserve.

   ~15 min
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   Prepare a massa: Numa tigela, bata a farinha, o amido de milho, o açúcar e o sal. Adicione gradualmente a água fria, batendo, até formar uma massa lisa e espessa. Deixe repousar por 10 minutos.

   ~10 min
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   Prepare os figos e o halloumi: Lave e seque os figos. Corte cada figo ao meio transversalmente. Corte o halloumi em 12 pedaços iguais, aproximadamente do tamanho das metades dos figos. Coloque um pedaço de halloumi sobre cada metade de figo para criar um sanduíche.

   ~10 min
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   Revestir os sanduíches de figo e halloumi: Mergulhe cada sanduíche de figo-halloumi na massa, garantindo que está completamente revestido. Deixe escorrer o excesso de massa.

   ~5 min
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   Fritar os bocados: Aqueça o óleo vegetal numa panela pequena em lume médio-alto até ficar brilhante (cerca de 175°C). Coloque cuidadosamente os sanduíches de figo e halloumi mergulhados na massa no óleo quente, fritando em lotes de 3-4. Frite por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.

   ~10 min
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   Escorrer e glacear: Retire os bocados fritos com uma escumadeira e coloque-os numa assadeira forrada com papel vegetal. Pincele imediatamente os bocados quentes com mel. O mel criará um belo glacé.

   ~5 min
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   Polvilhar e servir: Enquanto ainda estão quentes e pegajosos, polvilhe generosamente o dukkah de pistache sobre os bocados glaceados com mel. Disponha num prato de servir e sirva imediatamente.