Bolinhos de Ameixa Cristalizados
Esses bolinhos translúcidos oferecem um delicioso equilíbrio de sabores doces e azedos. Revestidos por uma pele mastigável, semelhante a cristal, o recheio explode com a essência agridoce de ameixas chinesas em conserva. Uma sobremesa refrescante e visualmente atraente, perfeita para qualquer ocasião.
Tempo de preparo
60 min
Dificuldade
Fácil
Porções
8
Calorias
180 kcal
Instruções
- 1
Prepare o recheio: Pique grosseiramente as ameixas chinesas em conserva. Em uma panela pequena, combine as ameixas picadas, 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de água. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que as ameixas amoleçam e formem uma consistência semelhante a geleia. Amasse com um garfo ou espátula, se necessário. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Você pode coar o recheio por uma peneira fina se preferir uma textura mais lisa, pressionando a polpa. Descarte os sólidos.
~20 min - 2
Faça a massa: Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz glutinoso, o amido de tapioca e 0,25 xícara de açúcar. Despeje gradualmente a água fervente enquanto mexe com uma espátula até formar uma massa irregular. Adicione o óleo vegetal e continue misturando até obter uma massa lisa e maleável. Sove por cerca de 5 minutos até ficar elástica.
~10 min - 3
Monte os bolinhos: Divida a massa em 16 porções iguais. Role cada porção em uma bola e achate-a em um disco fino usando a palma da mão ou um pequeno rolo de massa.
~5 min - 4
Recheie os bolinhos: Coloque cerca de 1 colher de chá do recheio de ameixa resfriado no centro de cada disco de massa. Junte cuidadosamente as bordas da massa para cobrir o recheio, apertando bem para selar. Modele-os em um bolinho arrumado. Repita com a massa e o recheio restantes.
~10 min - 5
Cozinhe os bolinhos: Ferva uma panela grande de água. Adicione delicadamente os bolinhos, certificando-se de que não grudem uns nos outros. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que os bolinhos flutuem para a superfície e as peles fiquem translúcidas.
~7 min - 6
Sirva: Retire os bolinhos da água fervente usando uma escumadeira. Sirva imediatamente. Opcionalmente, você pode envolvê-los em um pouco de suco de ameixa diluído e frio ou um xarope leve para um sabor extra.
Dicas
- Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de amido de tapioca, uma colher de chá de cada vez. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de água quente.
- Para obter melhores resultados, deixe o recheio de ameixa esfriar completamente antes de montar os bolinhos para evitar que a massa fique muito mole e quebre.