Bolinhos de Quibe de Cordeiro e Romã

Instruções

1. 1

   Coloque o trigo para quibe fino em uma tigela grande e despeje a água morna sobre ele. Misture bem, cubra e deixe de molho por 20 minutos até amolecer. Escorra qualquer excesso de água.

   ~20 min
2. 2

   Pique finamente a cebola ou processe-a em um processador de alimentos até ficar bem fina. Em uma frigideira, toste os pinoli em fogo médio até dourarem. Reserve.

   ~10 min
3. 3

   Na mesma frigideira, adicione o cordeiro moído e cozinhe em fogo médio-alto, desfazendo-o com uma colher, até dourar. Escorra qualquer gordura em excesso. Misture a cebola picada, a pimenta-da-jamaica, a canela, a noz-moscada, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por mais 5 minutos até a cebola amolecer.

   ~15 min
4. 4

   Adicione a mistura de cordeiro cozido e os pinoli torrados ao trigo para quibe demolhado. Sove a mistura completamente com as mãos até formar uma massa coesa. Você pode precisar usar o processador de alimentos para uma textura mais lisa, se preferir.

   ~10 min
5. 5

   Incorpore delicadamente as sementes de romã, tomando cuidado para não esmagá-las demais. Leve a mistura de quibe à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.

   ~30 min
6. 6

   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Pegue pequenas porções da mistura de quibe e modele-as em bolinhas do tamanho de uma mordida ou em formato de torpedo. Frite cuidadosamente os bolinhos de quibe em levas por 3-4 minutos de cada lado, ou até dourarem e ficarem crocantes.

   ~15 min
7. 7

   Retire os bolinhos de quibe fritos com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.

   ~2 min