Bolos Nuvem de Yuzu e Mochi

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

2. 2

   Em uma tigela grande, misture a farinha para bolo, 60g de açúcar granulado, fermento em pó e sal.

   ~2 min
3. 3

   Em uma tigela média separada, misture as gemas, óleo vegetal, suco de yuzu, leite e extrato de baunilha até ficar bem combinado.

   ~3 min
4. 4

   Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e misture até obter uma mistura homogênea e lisa. Não misture demais.

   ~2 min
5. 5

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve com uma batedeira em velocidade média até ficarem espumosas.

   ~2 min
6. 6

   Adicione o cremor de tártaro e continue batendo em velocidade média-alta. Adicione gradualmente os 60g restantes de açúcar granulado, uma colher de sopa de cada vez, batendo até formar picos firmes e brilhantes.

   ~5 min
7. 7

   Incorpore delicadamente um terço do merengue à massa de gemas para clareá-la. Em seguida, incorpore cuidadosamente o restante do merengue até que não restem listras brancas, tendo o cuidado de não desinflar a massa.

   ~4 min
8. 8

   Prepare o mochi: Em uma tigela pequena, misture a farinha de arroz glutinoso e o açúcar de confeiteiro. Adicione gradualmente a água, mexendo até formar uma massa lisa e sem grumos.

   ~3 min
9. 9

   Despeje a massa de mochi em uma tigela pequena própria para micro-ondas. Cozinhe em potência alta por 1 minuto, mexa, depois cozinhe por mais 30 segundos, ou até que o mochi esteja espesso e pegajoso.

   ~2 min
10. 10

    Enquanto o mochi ainda estiver morno, coloque pequenas porções (cerca de 1 colher de chá cada) em uma assadeira forrada com papel manteiga. Você deve obter cerca de 10 porções.

    ~3 min
11. 11

    Coloque a massa do bolo chiffon em um saco de confeitar com bico redondo grande. Faça uma camada de massa no papel manteiga, criando uma base para cada porção de mochi.

    ~5 min
12. 12

    Coloque delicadamente uma porção de mochi no centro de cada círculo de massa confeitado. Coloque mais massa sobre o mochi para cobri-lo completamente, formando uma pequena forma semelhante a uma nuvem.

    ~5 min
13. 13

    Asse por 15-18 minutos, ou até que os bolos estejam levemente dourados e voltem ao seu lugar quando pressionados delicadamente.

    ~18 min
14. 14

    Deixe os bolos nuvem esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los cuidadosamente para uma grade para esfriar completamente.

    ~5 min
15. 15

    Opcional: Decore com uma pitada de raspas de yuzu antes de servir.

    ~1 min