Bomboloni Picantes de Anchovas e Alcachofras com Aioli de Páprica Defumada
Estes bomboloni salgados são uma deliciosa explosão de sabores italianos, apresentando um recheio salgado de anchovas e alcachofras envolto em uma massa frita macia. Uma pitada de aioli de páprica defumada adiciona um acabamento cremoso, picante e defumado.
Tempo de preparo
150 min
Dificuldade
Difícil
Porções
12
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar.
~10 min - 2
Na tigela de uma batedeira equipada com o gancho de massa, combine a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento ativada e o azeite. Misture em velocidade baixa até formar uma massa rústica.
~5 min - 3
Aumente a velocidade para média e sove por 8 a 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
~10 min - 4
Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico e um pano de prato. Deixe crescer em um local morno por 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
~90 min - 5
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Em uma tigela pequena, misture os corações de alcachofra picados, as anchovas picadas, o alho picado, os flocos de pimenta vermelha e o queijo parmesão ralado. Misture bem.
~5 min - 6
Assim que a massa crescer, pressione-a suavemente e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Abra a massa com cerca de 1,25 cm de espessura.
~5 min - 7
Usando um cortador redondo (com cerca de 7,5 cm de diâmetro), corte círculos de massa. Coloque uma colher de chá do recheio no centro de metade dos círculos de massa.
~10 min - 8
Umedeça levemente as bordas dos círculos de massa com água. Coloque os círculos de massa restantes por cima, pressionando firmemente as bordas para selar, garantindo que nenhum recheio escape.
~5 min - 9
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou fritadeira a 175°C.
~10 min - 10
Frite cuidadosamente os bomboloni em levas por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e inflados.
~15 min - 11
Retire os bomboloni com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
~2 min - 12
Enquanto os bomboloni estão fritando, prepare o aioli. Em uma tigela pequena, misture a maionese, a páprica defumada e o suco de limão até ficar homogêneo.
~3 min - 13
Sirva os bomboloni mornos, regados com o aioli de páprica defumada.
Dicas
- Para uma cobertura mais crocante, você pode polvilhar levemente os bomboloni fritos com uma mistura de parmesão ralado e salsinha picada finamente.
- Os bomboloni restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias. Reaqueça brevemente em uma torradeira ou forno para refrescar.