Doces de Sementes de Melão Amargo
Estes doces únicos oferecem um perfil de sabor agridoce surpreendente e sofisticado. O amargor inerente das sementes de melão é equilibrado por uma doçura suave, criando um petisco para limpar o paladar, perfeito para depois de uma refeição ou como um acompanhamento intrigante para o chá.
Tempo de preparo
90 min
Dificuldade
Difícil
Porções
20
Calorias
85 kcal
Instruções
- 1
Lave bem as sementes de melão amargo para remover qualquer polpa residual. Seque-as com papel toalha.
~5 min - 2
Em uma tigela pequena, demolhe as flores de osmanthus secas em 30 ml de água morna por 10 minutos para reidratar e liberar seu aroma. Coe e reserve a água perfumada.
~10 min - 3
Combine as sementes de melão amargo, 220 ml de água, o açúcar granulado e uma pitada de sal em uma panela média. Leve para ferver em fogo médio-alto.
- 4
Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que as sementes comecem a amolecer e a calda engrosse, aproximadamente 45-60 minutos. A mistura deve cobrir as costas de uma colher.
~60 min - 5
Adicione a água perfumada de osmanthus reservada à panela. Continue a cozinhar em fogo brando e mexendo por mais 5-10 minutos até que a calda esteja grossa e brilhante, e as sementes estejam bem cobertas.
~10 min - 6
Forre uma assadeira com papel manteiga. Espalhe cuidadosamente as sementes de melão amargo cobertas em uma única camada sobre o papel manteiga. Trabalhe rapidamente, pois a mistura endurecerá à medida que esfria.
~5 min - 7
Deixe os doces esfriarem completamente em temperatura ambiente até ficarem firmes e duros, cerca de 30-45 minutos.
~45 min - 8
Depois de frios, separe quaisquer aglomerados e guarde os doces de sementes de melão amargo em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
Dicas
- Para reduzir ainda mais o amargor, você pode escaldar as sementes de melão amargo em água fervente por 1 minuto antes de secá-las e usá-las, embora isso também reduza o perfil de sabor amargo único.
- Estes doces são melhor armazenados em um local fresco e seco. A umidade pode fazê-los ficar pegajosos.