Empadas Assadas de Berinjela Defumada e Anchova de Esmirna

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Fure as berinjelas com um garfo e asse em uma assadeira até a casca ficar carbonizada e a polpa muito macia, cerca de 45-60 minutos. Deixe esfriar um pouco.

   ~60 min
2. 2

   Quando estiverem frias o suficiente para manusear, corte as berinjelas ao meio e retire a polpa com uma colher para uma tigela grande, descartando as cascas. Amasse a polpa da berinjela com um garfo.

   ~15 min
3. 3

   Pique finamente os filés de anchova, a cebola roxa, o alho e a salsinha. Adicione-os à berinjela amassada junto com a pimenta do reino e 2 colheres de sopa de azeite. Misture bem.

   ~10 min
4. 4

   Em uma tigela separada, misture a farinha e o sal. Adicione a água gradualmente e misture até formar uma massa rústica. Sove em uma superfície levemente enfarinhada por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.

   ~10 min
5. 5

   Divida a massa em 12 porções iguais. Abra cada porção em uma folha fina, o mais translúcida possível, usando um rolo de massa e trabalhando em papel manteiga para evitar que grude.

   ~30 min
6. 6

   Pré-aqueça o forno a 190°C. Pincele uma assadeira com manteiga derretida. Coloque uma folha de massa filo na assadeira, pincele com manteiga derretida.

   ~5 min
7. 7

   Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio de berinjela e anchova em uma ponta da folha de massa filo. Dobre a massa filo sobre o recheio para criar uma empada retangular. Repita com a massa e o recheio restantes.

   ~15 min
8. 8

   Pincele o topo das empadas com o restante da manteiga derretida. Asse por 20-25 minutos, ou até dourarem e ficarem crocantes.

   ~25 min