Mordidas de Barriga de Porco Glaceadas com Páprica Defumada e Maple

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 150°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

   ~5 min
2. 2

   Corte a barriga de porco em cubos de 2.5 cm.

   ~10 min
3. 3

   Em uma tigela grande, misture os cubos de barriga de porco com sal kosher, pimenta preta e páprica defumada até ficarem uniformemente cobertos.

   ~3 min
4. 4

   Espalhe a barriga de porco temperada em uma única camada na assadeira preparada.

   ~2 min
5. 5

   Asse por 2 horas, ou até a barriga de porco ficar tenra e a gordura derretida.

   ~120 min
6. 6

   Enquanto a barriga de porco está assando, prepare o glace. Em uma panela pequena em fogo médio, combine o xarope de maple, o vinagre de cidra de maçã e o alho em pó. Deixe ferver e mexa até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.

   ~5 min
7. 7

   Retire a barriga de porco do forno e escorra o excesso de gordura derretida.

   ~2 min
8. 8

   Aumente a temperatura do forno para 200°C.

   ~2 min
9. 9

   Retorne a barriga de porco ao forno e asse por mais 15-20 minutos, ou até ficar crocante e dourada.

   ~20 min
10. 10

    Retire a barriga de porco do forno. Despeje o glace de maple preparado sobre as mordidas de barriga de porco quentes e misture para cobrir. Se desejar, retorne ao forno por 1-2 minutos para caramelizar o glace.

    ~3 min
11. 11

    Sirva imediatamente em uma travessa.