Cubos de Tofu Crocante com Ovo Salgado e Capim-Limão
Estes cubos de tofu crocantes são revestidos com uma mistura salgada de gema de ovo salgada, infundidos com capim-limão aromático e um toque de pimenta. Eles formam um aperitivo irresistível que é crocante por fora e macio por dentro.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
250 kcal
Instruções
- 1
Escorra o tofu firme e pressione para remover o excesso de água. Corte o tofu em cubos do tamanho de uma mordida, aproximadamente cubos de 2,5 cm.
~5 min - 2
Pique finamente o capim-limão (apenas a parte branca), o alho e a pimenta vermelha. Se estiver usando folhas de curry, pique-as grosseiramente.
~5 min - 3
Em uma tigela pequena, bata as gemas de ovo de pato salgadas até que fiquem relativamente lisas. Você pode coá-las através de uma peneira fina se preferir uma consistência mais suave.
~2 min - 4
Em uma tigela grande, misture os cubos de tofu com amido de milho e pimenta branca até que estejam uniformemente revestidos.
~3 min - 5
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto até atingir cerca de 175°C.
~5 min - 6
Frite cuidadosamente os cubos de tofu revestidos em lotes até dourar e ficarem crocantes. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos por lote. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
~15 min - 7
Reduza o fogo para médio. Na mesma frigideira, adicione uma colher de sopa de óleo, se necessário. Refogue o capim-limão picado, o alho e a pimenta até perfumar, cerca de 1-2 minutos.
~2 min - 8
Adicione as folhas de curry picadas e mexa por mais um minuto.
~1 min - 9
Despeje as gemas de ovo de pato salgadas batidas. Mexa continuamente, cozinhando até que a mistura engrosse e cubra os aromáticos, cerca de 2-3 minutos. Misture o açúcar.
~3 min - 10
Retorne os cubos de tofu fritos à frigideira com a mistura de ovo salgado. Misture delicadamente até que todo o tofu esteja bem revestido. Sirva imediatamente.
~2 min
Dicas
- Para crocância extra, você pode fritar o tofu duas vezes. Frite até dourar levemente, retire, deixe esfriar por alguns minutos e depois frite novamente até dourar mais.
- Se gemas de ovo de pato salgadas não estiverem disponíveis, você pode usar gemas de ovo de galinha comuns e adicionar uma pitada extra de sal à mistura.
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