Mordidas de Barriga de Porco Glaceadas Picantes com Pimenta de Sichuan e Alho

Instruções

1. 1

   Coloque a barriga de porco numa panela grande e cubra com água. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 60 minutos até ficar tenra. Escorra e deixe esfriar.

   ~60 min
2. 2

   Depois de fria, corte a barriga de porco em cubos do tamanho de uma mordida.

   ~5 min
3. 3

   Numa frigideira seca em fogo médio, torre a pimenta de Sichuan até ficar perfumada, cerca de 2 minutos. Retire da frigideira e moa num pó grosso usando um pilão e almofariz ou moedor de especiarias.

   ~5 min
4. 4

   Pique finamente o alho e pique grosseiramente as pimentas vermelhas secas.

   ~2 min
5. 5

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal na frigideira em fogo médio-alto. Adicione os cubos de barriga de porco e cozinhe até dourarem e ficarem crocantes em todos os lados, cerca de 8-10 minutos. Retire a barriga de porco da frigideira e reserve.

   ~10 min
6. 6

   Na mesma frigideira, adicione o alho picado e as pimentas picadas. Refogue por 30 segundos até ficar perfumado.

   ~1 min
7. 7

   Adicione o molho de soja, o vinho Shaoxing, o açúcar mascavo e 250 ml de água à frigideira. Leve para ferver em fogo brando.

   ~3 min
8. 8

   Retorne a barriga de porco crocante à frigideira. Misture para cobrir no glacê. Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e cobrir a carne de porco.

   ~7 min
9. 9

   Misture a pimenta de Sichuan moída e o óleo de sésamo. Misture para combinar.

   ~1 min
10. 10

    Sirva imediatamente.