Mordidas de Tataki de Atum Picante com Glacê de Yuzu e Soja
Atum selado de qualidade para sushi é fatiado finamente e servido sobre biscoitos de arroz crocantes, oferecendo um contraste delicioso de texturas. Um glacê vibrante de yuzu e soja adiciona um sabor potente e rico em umami com um toque de especiarias, tornando estas uma entrada inesquecível.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
150 kcal
Instruções
- 1
Seque o lombo de atum com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta (opcional). Cubra uniformemente o exterior do atum com sementes de gergelim.
~5 min - 2
Aqueça uma frigideira em fogo alto até ficar bem quente. Sele o lombo de atum por cerca de 30-60 segundos de cada lado, até formar uma crosta, mas o interior permanecer cru.
~3 min - 3
Retire o atum da frigideira e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiá-lo finamente contra o grão.
~5 min - 4
Enquanto o atum descansa, misture o molho de soja, o suco de yuzu, o mirin, o molho de alho e pimenta e o gengibre ralado em uma tigela pequena para criar o glacê.
~2 min - 5
Arrume os biscoitos de arroz em um prato de servir. Cubra cada biscoito com uma fatia de atum selado.
~3 min - 6
Regue o glacê de yuzu e soja generosamente sobre o atum. Guarneça com cebolinhas fatiadas finamente.
~2 min
Dicas
- Certifique-se de que seu atum seja extremamente fresco e de qualidade para sushi para obter o melhor sabor e segurança.
- Para um toque mais picante, você pode adicionar uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao glacê ou usar um molho de pimenta mais picante.