Bolinhos de Crisântemo com Camarão

Instruções

1. 1

   Pique finamente o camarão usando uma faca ou processe em um processador de alimentos até formar uma pasta, mas ainda com alguma textura. Não processe em excesso.

   ~10 min
2. 2

   Em uma tigela grande, combine a pasta de camarão, as castanhas d'água picadas, o gengibre picado, a cebolinha picada, o vinho Shaoxing, o óleo de gergelim, o açúcar, o sal e a pimenta branca. Misture bem.

   ~5 min
3. 3

   Adicione a clara de ovo e o amido de milho à mistura de camarão. Misture vigorosamente até que o recheio fique pegajoso e forme uma massa coesa.

   ~10 min
4. 4

   Coloque uma massa de wonton esticada sobre uma superfície limpa. Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio de camarão no centro.

   ~2 min
5. 5

   Para formar o formato de crisântemo, junte as bordas da massa ao redor do recheio, fazendo pregas para criar pétalas. Aperte e torça o topo para prender, lembrando um botão de flor. Repita com as massas e recheio restantes.

   ~20 min
6. 6

   Prepare uma panela de vapor forrando-a com papel manteiga ou folhas de repolho para evitar que grude. Arrume os bolinhos na panela de vapor, certificando-se de que não se toquem.

   ~5 min
7. 7

   Cozinhe os bolinhos no vapor em fogo médio-alto por 8 a 10 minutos, ou até que as massas fiquem translúcidas e o recheio esteja cozido.

   ~10 min
8. 8

   Enquanto os bolinhos estão cozinhando no vapor, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto.

   ~2 min
9. 9

   Coloque cuidadosamente os bolinhos cozidos no vapor na frigideira quente em uma única camada. Adicione cerca de 60 ml de água à frigideira e tampe imediatamente.

10. 10

    Deixe os bolinhos fritarem por 3 a 5 minutos, ou até que a água evapore e os fundos fiquem dourados e crocantes.

    ~5 min
11. 11

    Retire do fogo, regue com o restante do óleo vegetal (se desejar para mais crocância) e sirva imediatamente.

    ~1 min