Espetinhos de Kebab Adana com Glacê de Pistache e Romã
O Adana kebab picante e tenro, um item básico da culinária turca, é grelhado à perfeição. Em seguida, é pincelado com um glacê vibrante apresentando as notas doces e ácidas da melaço de romã e a rica textura de pistaches moídos. Este prato oferece uma explosão deliciosa de sabores picantes, doces e umami a cada mordida.
Tempo de preparo
90 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Rale finamente a cebola roxa e pique o alho. Esprema o excesso de líquido da cebola ralada.
~5 min - 2
Em uma tigela grande, combine o cordeiro moído, a cebola ralada, o alho picado, os flocos de pimenta vermelha, o sumagre, o sal e a pimenta do reino. Amasse bem a mistura por pelo menos 5 a 7 minutos até que fique pegajosa e coesa. Isso é crucial para que os kebabs mantenham sua forma.
~10 min - 3
Cubra a tigela com filme plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas, para permitir que os sabores se misturem e a carne endureça.
~30 min - 4
Enquanto a carne esfria, prepare o glacê. Em uma panela pequena, misture o melaço de romã, o mel e 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo baixo. Mexa até bem combinado e levemente aquecido. Retire do fogo.
~5 min - 5
Pique grosseiramente os pistaches. Reserve.
~2 min - 6
Pré-aqueça sua grelha para fogo médio-alto.
- 7
Divida a mistura de cordeiro em 4 porções iguais. Molhe as mãos com água para evitar que grudem e molde cada porção ao redor dos espetos, pressionando e moldando firmemente a carne para formar kebabs alongados.
~8 min - 8
Grelhe os kebabs por 4 a 5 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e bem chamuscados. Durante os últimos 2 minutos de grelha, pincele generosamente os kebabs com o glacê de romã.
~10 min - 9
Retire os kebabs da grelha. Polvilhe os pistaches picados sobre os kebabs glaceados.
~1 min - 10
Sirva imediatamente.
Dicas
- Para melhores resultados, use uma mistura de cordeiro e carne bovina moídos. Certifique-se de que a mistura de carne seja bem amassada para uma textura coesa que não caia dos espetos.
- Sirva estes kebabs Adana com vegetais grelhados frescos como tomates e pimentões, ao lado de um pilaf de bulgur ou uma simples salada de pastor.