Espetinhos de Bacalhau Negro com Glasê de Miso e Aioli de Yuzu
Bacalhau negro tenro e escamoso marinado em um glasê de miso doce e saboroso, grelhado na perfeição em espetinhos. Servido com um aioli de yuzu vibrante, este prato oferece um equilíbrio delicioso de sabores ricos e umami com um toque cítrico e brilhante.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Corte os filés de bacalhau negro em cubos de 2,5 cm. Seque-os com papel toalha.
~5 min - 2
Em uma tigela, combine a pasta de miso branco, o mirin, o saquê e o açúcar mascavo. Bata até ficar homogêneo para criar a marinada.
~3 min - 3
Adicione os cubos de bacalhau negro à marinada, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Marine por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente, ou por até 2 horas na geladeira.
~30 min - 4
Enquanto o peixe está marinando, prepare o aioli de yuzu. Em uma tigela pequena, misture a maionese, o suco de yuzu, o alho picado, o gengibre ralado e o óleo de gergelim até ficarem bem combinados.
~5 min - 5
Coloque os cubos de bacalhau negro marinados em espetinhos.
~5 min - 6
Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto. Grelhe os espetinhos por 3-4 minutos de cada lado, ou até que o peixe esteja cozido e com uma boa cor carbonizada.
~8 min - 7
Sirva os espetinhos de bacalhau negro com glasê de miso imediatamente, com o aioli de yuzu ao lado.
Dicas
- Deixe os espetinhos de madeira de molho em água por pelo menos 30 minutos antes de usar para evitar que queimem na grelha.
- O aioli de yuzu pode ser feito com antecedência e armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.