Espetinhos de Cağ Kebab de Erzurum com Salada de Cebola e Sumagre
Uma iguaria turca saborosa e tenra, o Cağ Kebab de Erzurum apresenta cordeiro fatiado finamente marinado e depois cozido em um espeto rotativo horizontal. Esta versão adaptada usa espetinhos para cozinhar em casa, permitindo que o cordeiro desenvolva um char delicioso e uma textura que derrete na boca. Servido com uma refrescante salada de sumagre e cebola, é um equilíbrio perfeito entre salgado e ácido.
Tempo de preparo
180 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Fatie finamente a paleta de cordeiro contra as fibras. Marine o cordeiro em uma mistura de iogurte natural, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta do reino, cominho e flocos de pimenta vermelha. Cubra e refrigere por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite.
~15 min - 2
Espete o cordeiro marinado em espetinhos, dobrando as fatias para criar um pedaço mais grosso. Procure cerca de 4-5 camadas de cordeiro por espetinho.
~20 min - 3
Prepare a salada de cebola e sumagre: fatie finamente a cebola restante e pique a salsinha fresca. Em uma tigela média, combine a cebola fatiada e a salsinha. Polvilhe com 2 colheres de sopa de sumagre, 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal. Misture bem e reserve.
~10 min - 4
Pré-aqueça sua grelha para fogo médio-alto. Se estiver usando uma chapa de grelha no fogão, aqueça em fogo médio-alto com um pouco de azeite.
~5 min - 5
Grelhe os espetinhos de cordeiro por 4-6 minutos de cada lado, ou até que o cordeiro esteja cozido e com um bom char. O tempo de cozimento variará dependendo da espessura do cordeiro e do calor da sua grelha.
~12 min - 6
Deixe os espetinhos cozidos descansarem por 5 minutos antes de servir.
~5 min - 7
Sirva os espetinhos de Cağ Kebab de Erzurum quentes, ao lado da salada de cebola e sumagre. Você pode envolvê-los em pão lavash, se desejar.
Dicas
- Para o sabor mais autêntico, certifique-se de que seu cordeiro esteja fatiado o mais finamente possível. Se for difícil fatiar finamente, você pode congelar parcialmente o cordeiro por cerca de 30 minutos antes de fatiar.
- Se você não tiver uma grelha, pode cozinhar esses espetinhos sob o grill do forno, virando-os com frequência, ou em uma frigideira de ferro fundido bem quente.