Espetinhos de Cogumelos e Tofu Glaceados com Miso e Aioli de Yuzu

Instruções

1. 1

   Pressione o tofu firme para remover o excesso de água. Corte o tofu em cubos de 2,5 cm. Limpe os cogumelos shiitake e remova os talos, depois corte os cogumelos maiores ao meio.

   ~5 min
2. 2

   Em uma tigela média, misture a pasta de miso branco, o molho de soja, o mirin, o óleo de gergelim, o gengibre ralado e o alho picado para criar a marinada. Adicione os pedaços de tofu e cogumelo e mexa delicadamente para cobrir uniformemente. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos.

   ~25 min
3. 3

   Enquanto o tofu e os cogumelos estão marinando, prepare o aioli de yuzu. Em uma tigela pequena, combine a maionese, o suco de yuzu e o açúcar. Misture até ficar homogêneo e bem combinado.

   ~5 min
4. 4

   Coloque o tofu e os cogumelos marinados em espetos, alternando entre os dois. Certifique-se de que não estejam muito apertados.

   ~5 min
5. 5

   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Coloque cuidadosamente os espetos na frigideira quente e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até que o tofu esteja dourado e os cogumelos estejam tenros e levemente carbonizados. Cozinhe em lotes, se necessário, para evitar superlotar a frigideira.

   ~10 min
6. 6

   Sirva os espetinhos glaceados com miso imediatamente com o aioli de yuzu preparado para mergulhar.