Espetinhos de Cordeiro ao Amanhecer Egeu com Glacê de Damasco

Instruções

1. 1

   Corte a paleta de cordeiro em cubos de aproximadamente 4 cm. Coloque o cordeiro em uma tigela grande.

   ~10 min
2. 2

   Pique o alho e o alecrim finamente. Adicione o suco de limão, o azeite de oliva, o alho picado, o orégano, o alecrim picado, o sal e a pimenta à tigela com o cordeiro. Misture para cobrir uniformemente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até 4 horas.

   ~15 min
3. 3

   Enquanto o cordeiro está marinando, prepare o glacê. Em uma panela pequena, combine a geleia de damasco, a mostarda Dijon, o mel e a água. Aqueça em fogo baixo, mexendo até ficar liso e bem combinado. Retire do fogo e reserve.

   ~5 min
4. 4

   Pré-aqueça sua grelha para fogo médio-alto. Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por pelo menos 30 minutos para evitar que queimem.

5. 5

   Espete os cubos de cordeiro marinados nos espetos, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço para um cozimento uniforme.

   ~10 min
6. 6

   Grelhe os espetos de cordeiro por cerca de 8-10 minutos, virando ocasionalmente, até que o cordeiro esteja cozido ao seu gosto (mal passado é recomendado para maciez).

   ~10 min
7. 7

   Nos últimos 2-3 minutos de cozimento na grelha, pincele os espetos de cordeiro generosamente com o glacê de damasco em todos os lados. Deixe o glacê caramelizar ligeiramente.

   ~3 min
8. 8

   Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

   ~5 min